Эль

Найдено 1311

Эль — один из сортов пива, полученный методом верхового брожения. Считается, что название произошло от слова alu, что означает "волшебный", "божественный". Этот напиток и правда очень вкусный и часто имеет сладковатое послевкусие из-за добавления меда или карамели. Лучший эль делают в Бельгии, Германии, Великобритании, Ирландии.

Что такое эль

Элем называют пиво верхового брожения, при производстве которого использованы особые "верховые" дрожжи. В состав эля входит подготовленная вода, обычный ячменный солод и пивные дрожжи. После вторичной ферментации эль разливают в стальные емкости, а кое-где даже в дубовые бочонки, добавляют немного сахара и оставляют созревать.

Благодаря долгому спокойному созреванию эль приобретает богатый сбалансированный вкус со множеством оттенков, в котором четко чувствуются тона темных фруктов. В аромате эля специалисты чувствуют оттенки карамели, вишни, инжира, печенья.

Отличия эля от пива


До XV века элем называли любой продукт пивоварения, затем эти два понятия стали разграничивать. Изначально для производства этого напитка не использовали хмель, сегодня добавление хмеля практикуется повсеместно.
 

Обычное пиво получается путем низового брожения, а для эля применяют верховое брожение — более древний способ ферментации. Вторичное брожение эля происходит при повышенной температуре, в среднем 15-25 градусов. В заключительной стадии дрожжи образуют на поверхности эля своеобразную шапку. Весь процесс вторичной ферментации длится не более 30 дней. В отличие от пива, технология производства не предусматривает пастеризации и фильтрации. Это существенно сокращает срок хранения готового напитка, зато сохраняет максимум ароматических и вкусовых оттенков.

Сорта и марки элей


В зависимости от страны происхождения и национальных особенностей производства различают американский, ирландский, шотландский, английский, немецкий и бельгийский продукты. По цвету разделяют на три больших группы:

  • Светлый эль — для его изготовления использован светлый солод, из-за чего напиток приобретает светло-янтарный цвет. Во вкусе чувствуется хмель и солод. Крепость находится в диапазоне 3-20%.
  • Коричневый эль — изготовлен из карамельного солода. Имеет темно-коричневый цвет, насыщенный, но мягкий вкус с оттенками орехов и сухофруктов.
  • Темный эль — в производстве использован жженый солод, поэтому готовый напиток имеет почти черный цвет. Крепость его не обязательно выше, чем в случае со светлым элем.

По стилю выделяют следующие сорта эля:

  • портер — очень темный напиток с характерным сладко-горьким послевкусием;
  • стаут — темное пиво с оттенками кофе и шоколада во вкусе, крепость которого 4-5%, у имперского — не менее 7%;
  • ламбик — кисловатое пиво, сброженное дикими дрожжами. Особенно популярны фруктовые ламбики: вишневый, малиновый, персиковый и т. д.

Особняком стоят траппистские эли, которые варят в монастырях по старинным рецептам. Только семь пивоварен мира имеют право называть свои напитки траппистскими: это означает, что весь процесс производства происходит в стенах монастыря, непосредственно монахами или под их строгим контролем. Производятся они преимущественно в Бельгии, в очень ограниченных количествах, и потому невероятно ценятся знатоками.

Как правильно пить эль


Эль пьют охлажденным до 10-12 градусов, при более высокой температуре он теряет всю свою привлекательность. Часто в барах подают ломтик лимона или апельсина, чтобы сбалансировать сладость по собственному вкусу. Эль не принято пить из больших пивных кружек, лучше взять высокие пивные бокалы.

Светлый эль хорош в качестве аперитива, его можно подать к блюдам тайской кухни, салатам и рыбным закускам. Коричневые и темные сорта — прекрасные дижестивы, а также спутники для барбекю и основательных мясных блюд. Из мяса к элю подходят баранина и утка.

Обычные пивные снеки тоже не портят вкус эля: он хорошо сочетается с сухариками, гренками, орешками. Из сыров лучше всего подходит чеддер. Отдельные сорта прекрасно показывают себя в компании с острыми сырами с голубой плесенью — это необычное сочетание находит все больше поклонников.

Благодаря узнаваемой сладости эль подходит и к десертам, особенно к пирогам с яблоками и орехами.

Как выбрать эль


Чтобы выбрать хороший эль, необходимо ориентироваться в сортах и стилях. Так вы будете знать, чего ожидать от надписей на этикетках. Если вы увидите маркировку Pale Ale или сочетание со словом Bitter — перед вами светлый сорт с выраженным ароматом хмеля и четким солодовым вкусом. Индийский India Pale Ale (он же IPA) — более интересный вариант с фруктовыми, цветочными или хвойными тонами во вкусе. Brown Porter, Baltic Porter — темное насыщенное пиво с ярким послевкусием. Dry Stout, сладкий Sweet Stout, овсяный Oatmeal Stout — всё это разновидности плотного и темного, иногда довольно крепкого стаута.

В магазинах WineStyle представлены сотни наименований эля от популярных производителей Бельгии, Великобритании, Германии и других стран. Подробные описания и дегустационные заметки помогут вам сделать правильный выбор.
 

Цена
261 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.8
5
Объем:
Ещё объёмы
Отзыв: "Замечательное пиво со сбалансированным вкусом и легкими нотами трав и фруктов в аромате. Очень свежее и питкое. Калассика, что еще можно сказать...=)" - Валерий Касьянов
Цена
295 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 9.5
6
Цена
218 руб.
203 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.2
10
BA-100 95
RB 99
OBBD 6.5
Другие рейтинги
Объем:
Ещё объёмы
Отзыв: "отличное пиво но есть один минус очень крепкое и привкус спирта перебивает все было бы оборотов 5% отличное пивко ну 8,4% многовато. хотя лично знаю людей которым очень нравится и судя по рейтингу тоже все в восторге " - Константин
Цена
228 руб.
213 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.3
3
Цена
342 руб.
320 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.8
4
BA-100 100
RB 100
Другие рейтинги
Цена
284 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.7
6
Цена
255 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 9.0
3
Этот товар продаётся по 24 штуки. Цена указана за штуку
Отзыв: "Пробовал, понравилось :) не Гинес конечно, но тоже достойный напиток. " - Антон
Цена
243 руб.
227 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 9.5
2
BA-100 100
RB 99
OBBD 8.5
Другие рейтинги
Цена
234 руб.
219 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.8
4
BA-100 91
RB 52
OBBD 6.5
Другие рейтинги
Цена
474 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 9.8
4
Отзыв: "Это пиво должен попробовать каждый любитель данного продукта, примерно после 2 трети бутылки, понимаешь что ножки не такие уж и устойчивые. Имеет приятный вкус и лёгкость в питье. Но кажется предел это 2 бутылки)))" - Сергей Сергеев
Цена
743 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.5
2
Цена
300 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.6
9
Объем:
Ещё объёмы
Отзыв: "Портер без кислинки. Вкус непонятный. Будто в воде плавает магический порошок. Но пьётся легко и послевкусие оставляет волшебное." - Николай Долганов
Цена
195 руб.
182 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.8
5
Цена
237 руб.
222 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 10.0
1
Цена
306 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 9.0
5
Отзыв: "Богатый вкус, восхищающий лёгкой горчинкой, переходящей в свежий, не сладкий вкус фруктов и мёда. Фантастический аромат и свежесть. Но довольно сильно пьянит и после употребления во рту остаётся привкус алкоголя. Не критично, поскольку вкус у пива восхитительный!" - Николай Долганов
Цена
228 руб.
в наличии
Цена
249 руб.
233 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 10.0
1
Цена
717 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 10.0
10
BA-100 75
RB 3.16
Другие рейтинги
Объем:
Ещё объёмы
Этот товар продаётся по 6 штук. Цена указана за штуку
Цена
194 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.5
4
Объем:
Ещё объёмы
Показать ещё
показано 30 из 1311