Вино Casa Catelli, Negroamaro, Puglia IGT, 2003

Интересные факты

Негроамаро — древний сорт винограда, который фактически доминировал на виноградниках в южной части Апулии с шестого века до нашей эры. Название происходит от сочетания слов "negro" ("черный") и "amaro" ("горький"). Это словосочетание весьма точно описывает характеристики винограда. Апулию часто называют "пяткой итальянского сапога". Около 37,000 га в Апулии засажены виноградниками с Негроамаро. Виноделам нравится этот сорт за устойчивость к болезням и осадкам и прекрасную производительность.

Виноград для моносортового вина "Negroamaro" от Casa Catelli выращивается в северной части региона Саленто на почвах, состоящих из мела, глины и туфа. Доходность виноградников составляет 58 гл / га. Урожай созревает в конце сентября. Ферментация с добавлением специально выбранных дрожжей при контролируемой температуре 22-25°C длится десять дней. Затем производится яблочно-молочное брожение в течение шести дней. Около трети вина выдерживается в небольших двухлетних французских бочках в течение четырех месяцев. Оставшиеся две трети — в резервуарах из нержавеющей стали. После ассембляжа, вино фильтруют, отделяют от остаточных дрожжей и осадка, бутилируют и выдерживают еще в течение трех месяцев.