Вино Chateau Fonrazade, Saint-Emilion Grand Cru 2004

Интересные факты

Chateau Fonrazade 2004 — красное сухое бордосское вино, выпускаемое хозяйством Шато Фонразад, расположенном в регионе Сент-Эмильон. Виноградники шато занимают территорию в 13 га, а средний возраст виноградных лоз составляет 40 лет. Здесь преобладают коричневые песчаные почвы, на которых выращиваются такие сорта винограда, как Мерло и Каберне Совиньон. Урожай 2004 года приравнивался экспертами к "хорошему".
После того, как оба сорта винограда собираются с разных виноградных участков, начинается процесс винификации. Методы винификации просты, естественны и относятся к традиционным — тем, которые использовались в винодельческом производстве испокон веков, которые помимо прочего учитывают особенности виноградных сортов, климата, погоды в течение года и почвы. Благодаря этому каждый винтаж вина Шато Фонразад обладает своим неповторимым характером. Процесс ферментации происходит при тщательном наблюдении и контроле температур, под неустанным надзором самой владелицы Фабьен Балотт, следящей за соблюдением санитарных условий. Ферментация длится от 2 до 4 недель — срок подбирается для каждого урожая индивидуально, согласно мнению экспертов-энологов, наблюдающих за процессом винификации. Затем вино "отдыхает" перед бутилированием.
Созревание вина происходит в дубовых барриках, 30% из которых — новые, в течение 12-15 месяцев, это придает вкусу вина древесные нюансы. Этого баланса помогает достигнуть регулярная дегустация. Помимо этого, вино регулярно выкачивается из бочек — для удаления осадка. В конце винификационного процесса вино очищается яичным белком. Итак, через 18 месяцев после сбора урожая вино наконец приобретает свой неповторимый вкус, структуру, букет и характер, и готово к бутилированию.
Очень важным является тот факт, что вино бутилируется в самом Шато Фонзарад. Выбор корки, тип бутылки и поддержание строгих санитарных норм — все контролируется владелицей хозяйства и направлено на то, чтобы создать вино превосходного качества и вкуса и обеспечить ему хороший потенциал для дальнейшей выдержки.

Как уже упоминалось выше, владелицей хозяйства Шато Фонразад является Фабьен Балотт, которая унаследовала любовь к виноделию от своей бабушки Рене, впоследствии передавшей ей семейный бизнес. Первый свой урожай Фабьян собрала в возрасте 5 лет, в 1964 году и до сих пор не может позабыть те восторженные чувства, которые при этом испытала. Любовь к вину определила впоследствии всю ее жизнь. Фабьян участвует и наблюдает за процессом производства вина от винификации до экспорта за рубеж.