Шампанское Cuvee des Enchanteleurs 1990

Интересные факты

Cuvee des Enchanteleurs 1990 — великое кюве, сочетающее в себе сложность и богатство, тонкость и изящество, производится в соответствие со всеми семейными секретами и традициями Дома Энрио только из безупречных, отборных ягод, в годы, выдающиеся по совокупности своих характеристик.
Кюве названо в честь мастеров, которые были своеобразной «элитой» среди работников. Они занимались контролем процесса ферментации вина в маленьких дубовых бочках. Им приходилось проверять многоярусные ряды бочек, перемещаясь по деревянным строительным лесам — «chantiers» (фр.яз.), откуда и название — «забирающиеся на леса» — «enchanteleurs» (фр.яз.). От их мастерства зависело конечное качество шампанского.
 
Способ производства. Винтаж 1990 интересен тем, что, благодаря и вопреки погодным условиям — чередующимися периодами потепления и похолодания — стал возможным вторичный сбор урожая. Исключительная однородность консистенции, хорошая кислотность и высокое содержание алкоголя являются основными характеристиками вин этого винтажа. Великолепный винтаж, с редкостным потенциалом хранения!
Cuvеe des Enchanteleurs 1990 выдерживался в течение 13 лет в тиши и полумраке легендарных галло-римских меловых карьеров, которые принадлежат семье Энрио. Там, на глубине 18 метров, постоянно поддерживается естественная температура 12°C и влажность 98% — идеальные условия для выдержки шампанского.
Дегоржаж. По истечении 13-летней выдержки на естественном осадке, что придало шампанскому характерную округлость и комплексность (благодаря автолизу дрожжей), продукт был подвергнут дегоржажу. Во время дегоржажа в кюве было добавлено очень небольшое количество сахара (так называемая дозировка) — около 9 граммов. Далее шампанское снова выдерживалось в покое в течение приблизительно 11 месяцев, для завершения окислительно-восстановительных процессов.
Дозаж (добавление сахара): все шампанские вина Дома Энрио имеют очень малую дозировку сахара.

История династии Дома Henriot уходит в глубину веков. Впервые упоминания о виноградниках Реймса встречаются еще в 1550 году! Основательницей Дома по праву считается Апполин Анрио, (Appoline Henriot). В 1808 году Апполин приняла решение о производстве шампанского в промышленных масштабах. Ее клиентами стал королевский двор Нидерландов, императорский дом Австро-Венгрии и многие другие аристократические семьи Европы. Шампанское производилось и продавалось под маркой «Вдова Старшего Энрио» («Veuve Henriot Aîné»). В наше время предприятие возглавляет Станислас Анрио (Stanislas Henriot), представитель уже седьмого поколения семьи виноделов. Любимый сорт винограда Дома — Шардоне (chardonnay), именно он в основе необыкновенного стиля шампанского, свойственное этому Дому. Легкость, неповторимая структура, тонкие пузырьки — воистину «воздушное шампанское».