Шампанское Cuvee des Enchanteleurs, 1996

Интересные факты

Кюве дез Аншантелёр 1996 (Cuvee des Enchanteleurs 1996) — одно из самых богатых и насыщенных вин Henriot, с потрясающим ароматом и бархатистой структурой.  Кюве шампанского состоит из равных частей Шардонне, дарящего вину элегантность, и Пино Нуар, придающему вину мощь и структуру. Виноград выращен на 6 известных виноградниках Гран Крю: Майи-Шампань, Верзи и Верзне в Монтань-де-Реймс, Мениль-сюр-Оже, Авизе и Шуйи в Кот де Блан.

Кюве названо в честь мастеров, которые были своеобразной «элитой» среди работников. Они занимались контролем процесса ферментации вина в маленьких дубовых бочках. Им приходилось проверять многоярусные ряды бочек, перемещаясь по деревянным строительным лесам – «chantiers» (фр.яз.), откуда и прозвище — «забирающиеся на леса» — «enchanteleurs» (фр.яз.). От их мастерства зависело конечное качество шампанского. У мастеров была одна привилегия — право создавать собственные небольшие кюве из самых лучших вин.

Особенности винтажа 1996. После холодной зимы, особенно в феврале, затем небольшого потепления в апреле и вернувшимся холодам в мае, затормозившие рост виноградной лозы, последовало теплое лето, благоприятное для бурного цветения и дальнейшего развития виноградника, что ускорило созревание ягод.
Способ производства. Cuvеe des Enchanteleurs 1996 выдерживалось в течение 10 лет в тиши и полумраке легендарных галло-римских меловых карьеров, которые принадлежат семье Энрио. Там, на глубине 18 метров, постоянно поддерживается естественная температура 12°C и влажность 98% — идеальные условия для выдержки шампанского.
Дегоржаж. По истечении 10-летней выдержки на естественном осадке, что придало шампанскому характерную округлость и комплексность (благодаря автолизу дрожжей), продукт был подвергнут дегоржажу. Во время дегоржажа, в кюве было добавлено очень небольшое количество сахара (так называемая дозировка) — около 10 граммов. Далее шампанское снова выдерживалось в покое в течение приблизительно 9 месяцев, для завершения окислительно-восстановительных процессов.
Дозаж (добавление сахара): все шампанские вина Дома Энрио имеют очень малую дозировку сахара.

История династии Дома Henriot уходит в глубину веков. Впервые упоминания о виноградниках Реймса встречаются еще в 1550 году! Основательницей Дома по праву считается Апполин Анрио (Appoline Henriot). В 1808 году Апполин приняла решение о производстве шампанского в промышленных масштабах. Ее клиентами стал королевский двор Нидерландов, императорский дом Австро-Венгрии и многие другие аристократические семьи Европы. Шампанское производилось и продавалось под маркой «Вдова Старшего Энрио» («Veuve Henriot Aine»). В наше время предприятие возглавляет Станислас Анрио (Stanislas Henriot), представитель уже седьмого поколения семьи виноделов.