Вино Le Bec en Sabot, Pessac-Leognan AOC 2009

Интересные факты

Урожай винограда для производства вина Le Bec en Sabot собирается вручную в первой половине октября. Ягоды проходят 7–10 дневную ферментацию и 3–4 недельную мацерацию при строгом температурном контроле. А после также малолактическую ферментацию в течение 3–4 недель. Вино выдерживается 6 месяцев в трехлетних дубовых бочках, проходит осветление яичным белком и легкую фильтрацию перед разливом. Пить вино рекомендуется в течение 2–3 и более лет.

Владельцем хозяйства Ле Бэк ан Сабо является Бернар Томассен. Почвы виноградника богаты гравием, который создает в почве своеобразный дренаж и дополнительно утепляет корни, способствуя быстрому созреванию винограда.