Текила Monte Alban with agave worm

Интересные факты

Мескаль – предшественник текилы, который впервые стал изготавливаться в Мексике в 16 веке после того, как испанские конкистадоры при помощи дистилляции получили из традиционного слабоалкогольного пульке более крепкий напиток. Отличие между текилой и мескалем заключается в том, что при производстве мескаля используется около 5 разновидностей агавы, тогда как текила производится только из голубой агавы Вебер, выращенной в окрестностях Халиско. Также существует ряд технологических отличий создания этого напитка, благодаря чему он приобретает более насыщенный, маслянистый вкус с характерными дымными тонами. Не смотря на то, что сегодня мескаль изготавливается на территории почти всей Мексики, экспортироваться он может только из 6 мексиканских штатов, а до 1990 года его и вовсе можно было встретить только на территории Мексики.
Одним из нескольких наименований, которые можно встретить за пределами Мексики является мескаль Монте Албан, производящийся в окрестностях г. Митлы, штата Оахака. Он относится к, так называемым, выдержанным мескалям, и хранится в дубовых бочках от 1 до 3 лет, благодаря чему приобретает более мягкий вкус, в котором выражены тона обожженного дуба. Особенностью мескаля Монте Албан является то, что в каждую бутылку обязательно кладется гусеница Hypopta agavis, которая живет на молодых растениях агавы и является своего рода знаком качества напитка из Митлы. Считается, что первоначально гусеницу клали в мескаль для того, чтобы проверить насколько чистым и крепким получился напиток, сегодня же эта традиция сохраняется больше как рекламный ход. Также к горлышку каждой бутылки Монте Албан привязан мешочек с солью буро-красного цвета, которым она обязана перцу чили и все тем же высушенным и растертыми в порошок гусеницам.