Граппа

Граппа — национальный итальянский напиток, который долгие века считался «водкой бедняков», а в последнее время относится к классу благородных. Действительно, технология производства граппы претерпела множество изменений и позволяет теперь получить чистый и вкусный напиток. Но, как и в прежние века, grappa готовится на основе виноградной мезги — оставшихся после отжима для вина ягод, веточек и косточек. Даже в прессованных ягодах остается достаточно мякоти и ароматических веществ, чтобы получить после перегонки высококачественную grappa.

Столицей виноградной водки является городок Bassano del Grappa (Бассано дель Граппа) в Венето. Здесь расположено множество грапперий, в которых можно отведать все разновидности этого национального напитка. Помимо Венето, этот напиток производят в таких регионах, как Пьемонт, Фриули, Трентино. Именно в северных областях растет виноград, обладающий идеальной для граппы кислотностью. Большое влияние на распространение граппы в мире оказала семья Нонино из Фриули-Венеции-Джулии. Сегодня граппа Нонино пользуется особым уважением среди покупателей, и это достаточно дорогая граппа.

Для изготовления граппы берутся выжимки винограда одного или разных сортов, иногда добавляется энное количество цельного винограда. Выжимки обрабатывают паром, разбавляют водой, добавляют дрожжи и оставляют для брожения. Процесс перегонки ничем не отличается от технологии дистилляции коньяка или водки. В случае с граппой также используются средние фракции спиртов, самые чистые и мягкие. Полученный напиток выдерживается 6-18 месяцев в бочках лимузенского дуба. Чтобы получить настойку Grappa Aromatizzata, дистиллят сразу отправляют настаиваться на плодах, фруктах или травах. Не путайте ее с Grappa Aromatica — граппой, приготовленной из особенно ароматных сортов винограда (Мускатель, Просекко и др.).

А вот как классифицируется граппа в зависимости от степени выдержки:

giovane — молодая прозрачная граппа;
affinata in legno — мягкая, сбалансированная граппа со сроком выдержки в бочках 6 месяцев.
invecchiata — еще более ценная граппа годичной выдержки;
stravecchia, или rizerva — самая ценная, самая вкусная граппа со сроком выдержки не менее полутора лет.

Граппа — превосходный дижестив, который хорошо сочетается с кофе, десертами и даже сигарами. Чем граппа выдержаннее, тем выше должна быть температура подачи. Так, прозрачную граппу нужно охлаждать до 8°С. Граппу можно разливать в коньячные бокалы и в специальные grappaglas — бокалы в форме тюльпана с зауженной талией.

Водка граппа довольно крепкая, как и положено настоящей водке, пусть даже виноградной, — крепость составляет от 40 до 50 градусов. Грапа производится методом дистилляции виноградной браги, полученной из выжимок и дрожжей. Процесс перегонки аналогичен дистилляции арманьяка или коньяка.

Поскольку продукт для российского рынка достаточно новый, часто можно услышать вопрос: как пить граппу? Как правило, ее употребляют в чистом виде, не смешивая в коктейлях. Это прекрасный дижестив, но некоторые сорта можно пить и на аперитив, и между блюдами. Итальянская грапа — во всех отношениях достойный напиток, который пьют не как русскую водку — залпом, а смакуя каждый глоток. Зрелую, выдержанную граппу не охлаждают перед подачей, а вот прозрачную граппу подают при температуре 8-10°.

Напиток Grappa купить сегодня не составляет особого труда — она встречается в Москве повсеместно. Но если вы хотите граппа купить без хлопот и с оперативной доставкой на дом, обращайтесь в бутик WineStyle.ru. Доставка граппы осуществляется максимум в течение суток после момента принятия заказа. У нас самый обширный каталог и самая подробная информация по всем напиткам. Граппа цена зависит от степени выдержки напитка и от оформления бутылки — в нашем магазине вы найдете несколько отличных подарочных версий граппы. Добро пожаловать! WineStyle.ru — магазин, граппа и другие алкогольные напитки в котором представлены в широчайшем ассортименте. Продажа граппы по выгодным ценам.