Вина Шампани

Для производства настоящего шампанского используются только три сорта винограда: пино нуар, пино менье и шардоне. Пино менье растет только в Шампани и всегда смешивается с другими сортами. Технология производства шампанского строго регламентирована, вплоть до нюансов подрезки лозы и объема сбора урожая.

Шампанское классифицируется по разным признакам. Например, по содержанию сахара различают:
Ultra brut (brut zero, brut nature) – абсолютно сухое вино, редкое и очень ценное, поскольку производится из сырья самого высокого качества;
Extra brut содержит не более 6 граммов сахара на литр вина;
Brut – самая распространенная категория, вино содержит не более 15 граммов сахара на литр.

Далее идут более сладкие extra-dry, sec, demi-sec и doux. Если шампанское изготовлено только из шардоне, на этикетке будет надпись Champagne Blanc de blancs, а если купаж создан только из пино нуар и пино менье, такое шампанское классифицируется как Champagne Blanc de noirs. Розовое шампанское называется «Champagne Rose». Только в годы особенного урожая производится миллезимное шампанское, а на этикетке указывается год сбора урожая. Такое вино выдерживается десятки лет, приобретает уникальный вкус и стоит баснословно дорого.

Легендарные производители шампанского у всех на слуху – это хозяйства Lanson, Moet & Chandon, Gosset, Laurent-Perrier. Конечно, их намного больше – ежегодно Шампань продает около 300 миллионов бутылок шампанского!

Шампанское – элегантный и утонченный спутник многих блюд, подавать его стоит в начале или конце трапезы. В этом разделе – великий королевский напиток, искрящееся шампанское от лучших производителей Франции!