Херес

Найдено 130
1 654 руб.
в наличии
WS 88
RP 87
WE 88
GP 93
IWR 88
Другие рейтинги
Объем:
Ещё объёмы

Херес — крепленое испанское вино, производимое в регионе Андалусия и контролируемое по происхождению. Об этом на этикетке говорит надпись D.O. "Jerez-Xérès-Sherry" или D.O. "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda". Херес имеет крепость 15-22˚и богатый сложный вкус, оттенки которого зависят от сорта винограда и способа производства. Насыщенный цвет вина колеблется в диапазоне от янтарного до почти черного.

4 важных факта о хересе

  • Область производства — так называемый "хересный треугольник", регион, ограниченный андалузскими городами Хереса-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Сан-Лукар-де-Баррамеда.
  • Основные сорта винограда, из которого делают херес — белые паломино фино, педро хименес, москатель.
  • Ферментация некоторых видов хереса (манзанильо, фино, амонтильядо) происходит под особой пленкой ("флером"), которую образуют хересные дрожжи. Таким образом, созревание вина происходит без доступа кислорода.
  • Для выдержки базовых видов хереса используется динамическая система «солера-криадера», при которой содержимое бочек постоянно обновляется и переливается по особой схеме.
  • Виды хереса

    Существует множество сортов и специалитетов хереса, но в целом можно выделить 3 большие группы.

    • Сухие хересы. Это вина из винограда Паломино с содержанием сахара менее 5 г/л. К этой группе относятся Фино (Fino), Манзанилья (Manzanilla), Oloroso (Олоросо), Amontillado (Амонтильядо), Palo Cortado (Пало Кортадо). Их объединяет наличие обязательной выдержки под флером, причем Фино выдерживается не менее 2 лет. Различия состоят в качестве сырья — например, для Олоросо используется сок второго отжима, а также в технологии выдержки. Особенности технологии придают сухим хересам необычайно широкий диапазон вкусов и ароматов. Самым ценным из сухих хересов является Amontillado (Амонтильядо).
    • Сладкие хересы. К этой группе относится Педро Хименес и Москатель. Первый содержит более 200 г/л сахара, крепость его 15-22°. Для его производства используется заизюмленный виноград Педро Хименес, поэтому во вкусе сильно ощущаются ноты сухофруктов, мед, шоколад, кофе и какао. Очень плотное, бархатистое и вкусное вино. Цвет Москателя обычно светлее, чем у Педро Хименес, а вкус отличается присутствием цветочных и цитрусовых нот.
    • Купажированные хересы. Представляют собой смесь сухих и сладких хересов. Их можно узнать по надписям на этикетке Dry и Pale Cream (подслащенный Фино), Medium (купаж на основе Амонтильядо или Олоросо), Cream (смесь Олоросо и натурального сладкого хереса).

    Подача хереса

    Разнообразие хереса вызвано не только большим числом производителей, но и особенностями технологии изготовления. Поэтому цена на херес может сильно отличаться, но в целом это доступное вино. Можно купить испанский херес для повседневных ужинов, но есть и сорта с высоким коллекционным потенциалом.

    Сухие хересы очень гастрономичны и сочетаются с закусками, супами, салатами, горячими блюдами из мяса и рыбы. Сладкие хересы — это и дополнение к десерту или мороженому, и самостоятельный десерт. Подавать херес лучше в специальных хересных рюмках и бокалах для крепленых вин.

1 980 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 7.8
5
WS 90
W&S 92
WE 90
FM 92
GP 89
Другие рейтинги
1 024 руб.
976 руб. Акция
в наличии
1 820 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 7.0
3
WS 90
RP 93
W&S 89
WE 89
FM 91
Другие рейтинги
Объем:
Ещё объёмы
925 руб.
846 руб. Акция
в наличии
1 444 руб.
1 384 руб. Акция
в наличии
2 205 руб.
в наличии
1 820 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 10.0
1
WS 90
W&S 94
WE 88
JR 17
FM 89
Другие рейтинги
Объем:
Ещё объёмы
2 281 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.5
2
Объем:
Ещё объёмы
741 руб.
707 руб. Акция
в наличии
2 182 руб.
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.0
1
1 003 руб.
956 руб. Акция
в наличии
1 576 руб.
1 510 руб. Акция
в наличии
Рейтинг WineStyle: 10.0
1
WS 89
RP 89
W&S 92
WE 88
Другие рейтинги
1 324 руб.
1 256 руб. Акция
в наличии
2 263 руб.
в наличии
WS 89
RP 86
WE 92
Другие рейтинги
1 324 руб.
1 256 руб. Акция
в наличии
Рейтинг WineStyle: 8.0
2
6 012 руб.
в наличии
WS 90
RP 93
W&S 91
WE 91
JR 17.5
FM 93
Другие рейтинги
Объем:
Ещё объёмы
Показать ещё
показано 30 из 130