Сеть винных магазинов. Гарантия качества и безопасности
Адреса магазинов Магазины
Помощь и консультация

Сладкая жизнь: в чем феномен розового просекко?

09 Июня 2021

Розовое просекко — долгожданная новинка сезона. И с наступлением теплых дней оно наверняка станет завсегдатаем летних вечеринок и пикников. В чем же секрет популярности розового просекко, и на какие вина в этой категории стоит обратить внимание?

Розовое просекко, производство которого было разрешено в 2020 году, объединило в себе два самых масштабных тренда последних лет на мировом рынке — просекко и розовое вино. Игристое вино всегда ассоциируется с праздником и весельем, а розовое вино настраивает на легкость и непринужденность. Популярность обеих категорий вин растет с каждым годом, так как увеличивается и число запросов на то, чтобы вино было легким, ягодным, приятным, но при этом еще и гастрономичным. А когда эти два стиля сходятся в одном, получается такое легкое и свежее вино, как розовое просекко, которое ассоциируется со "Сладкой жизнью" великого итальянского режиссера Федерико Феллини и бесконечным праздником.

Раньше итальянские виноделы могли производить только белое просекко или розовое игристое, но без указания на этикетке "Prosecco". До 2020 года Prosecco могло называться только итальянское белое сухое игристое вино, изготовленное из сорта винограда глера, иногда с добавлением некоторых международных сортов или же местных, например, вердизо, перера и бьянкетта. Такое вино изготавливается по резервуарному методу (метод Шарма-Мартинотти), вторичное брожение происходит в чанах из нержавеющей стали, а не в бутылках, как при производстве шампанского.

Поскольку просекко контактировало с дрожжевым осадком недолго, вы не найдете в его аромате сдобной булки и хлебной корочки, как в шампанском, но зато в нем будет обилие свежих ягод, фруктов и цветочных оттенков. Производится просекко в аппелласьонах Prosecco, которые расположены в двух северных регионах Италии — Венето и Фриули.

В мае 2020 года Консорциум Prosecco DOC опубликовал официальное сообщение о том, что одобрено предложение о внесении поправок в регламент, которые и включают в себя введение Prosecco DOC Rosé. По оценкам консорциума, общий объем производства розового вина может составить до 30 миллионов бутылок в год. Для сравнения: в 2020 году общий объем производства вин Prosecco DOC превысил 500 миллионов бутылок (рост на 2,8% по сравнению с 2019 годом). Как сообщил президент консорциума Стефано Дзанетте, розовое вино, "лишь выйдя на сцену, зафиксировало производство в 16,8 миллиона бутылок". Его продажи разрешены с 1 января, следующего за сбором урожая.

Каковы же основные характеристики розового Просекко?

  • Основным сортом винограда так и остался Глера с добавлением 10-15% Пино Неро (Пино Нуар).
  • Производство — по методу Шарма-Мартинотти. Для получения нежного розового цвета смешивают белое и красное вино, а потом отправляют его в стальные емкости для вторичной ферментации не меньше, чем на 60 дней.
  • Категории по сладости: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-dry
  • Уровень газации: только Spumante (минимальное содержание алкоголя — 11%, многочисленные стойкие пузырьки в бокале с давлением в бутылке 3-5 атмосфер). Легкие версии Frizzante пока не разрешены.

Обязательное условие: указание на этикетке года урожая и характеристики Millesimato (в составе должно быть минимум 85% винограда одного года урожая).

А что же в итоге в бокале? Сорт глера подарит розовому просекко аромат спелой груши, яблока, цитрусовые, тропические фрукты, цветочные нюансы и взбитые сливки, а пино нуар добавит аромат лукошка с красными ягодами — малиной, клубникой, красной смородиной.

Розовое просекко хорошо подойдет для аперитива. А если вы хотите, чтобы оно раскрылось и заиграло еще с большей силой, стоит попробовать его с легкими закусками (хлеб, оливки, паштеты), а также морепродуктами, не слишком сладкими десертами с красными ягодами или с тостами с муссами из тропических фруктов и взбитыми сливками.

При выборе розового просекко рекомендуем обратить внимание на следующие вина:

Valdo, "Marca Oro" Posecco DOC Rose Brut

Игристое вино сочного розового цвета с тонким перляжем. Вкус мягкий с фруктово-ягодными акцентами и утонченной кислинкой в свежем послевкусии. Вино подается в качестве аперитива. Оно также отлично сочетается с морепродуктами, рыбой и деликатными мясными блюдами.

"Gaetano" Prosecco DOC Rose Mellesimato 2019 года

Игристое вино привлекает розовым цветом и тонким перляжем. Демонстрирует гармоничный, элегантный аромат, сотканный из нот персика, розового грейпфрута и минералов. Вино обладает гастрономической универсальностью, особенно удачно сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, белым мясом и нежными сырами.

Canti Millesimato Prosecco DOC Rose 2019 года

Игристое вино светло-розового цвета с утонченным перляжем. Вино демонстрирует мягкий, чистый вкус с гладкой текстурой, цветочно-ягодными оттенками и утонченной кислинкой в сбалансированном послевкусии. Идеально в качестве аперитива, сочетается с закусками (паштеты, оливки), легкими салатами и морепродуктами.

"Rocca dei Forti" Prosecco DOC Rose Millesimato, 2019 года

Игристое вино нежно-розового цвета. Демонстрирует освежающий, гармоничный аромат, сотканный из нот сухофруктов, дикой земляники и лепестков роз. Вино отлично сочетается с любыми фруктовыми пирогами, сухим печеньем, свежими фруктами и ягодами (особенно с клубникой и персиками).

"ISSI" Prosecco DOC Rose Millesimato Extra Dry

Игристое вино бледно-розового цвета с тонким перляжем.
Вино привлекает свежим, легким, изящным вкусом с нотками клубничной карамели, приятной кислотностью.
Обладает гастрономической универсальностью, сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, белым мясом и нежными сырами.

Автор: Анна Калиниченко

Вам может понравиться

Casa Defra, Prosecco

6.9 -
1 048 руб.

"Belstar" Prosecco DOC Brut

8.0 -
1 168 руб.

"Cinzano" Spumante Prosecco

8.0 -
895 руб.
1 178 руб.

"Martini" Prosecco DOC

7.8 -
1 581 руб.

"Mondoro" Prosecco DOC

7.6 -
1 085 руб.
1 550 руб.

Valdo, "Origine" Brut

7.0 -
1 357 руб.

Gancia, Prosecco Dry DOC

7.7 -
1 529 руб.

"Poggio Bracco" Prosecco DOC

3.8 -
720 руб.
672 руб.

"Vigna Nuova" Prosecco Spumante Brut, Treviso DOC

6.4 -
1 109 руб.
1 070 руб.

Marsuret, "L'Ars" Prosecco Treviso DOC Brut

7.2 -
959 руб.
1 198 руб.

"Mastro Binelli" Prosecco Brut DOC

1 104 руб.
1 066 руб.

"Lovo" Prosecco Millesimato DOC

6.3 -
779 руб.
727 руб.

Gancia, Prosecco Rose Brut DOC

6.0 -
780 руб.
917 руб.

Читайте также

Вина "Дольче вита": описание, особенности

Piper-Heidsieck — история бренда, ассортимент и особенности

Дорогое шампанское: особенности, цены