Сеть винных магазинов. Основана в 2006 Гарантия качества и безопасности
+7 (495) 662-87-63

Сезон арбузов открыт: с какими винами лучше всего будет сочетаться арбуз

21 Августа 2019

Представьте себе следующую картину: голубое небо, зеленая трава, приятный теплый ветерок, вы сидите на мягком пледе для пикника, в одной руке держа дольку спелого, сочного арбуза ярко-розового цвета (желательно посыпанную солью). В другой руке у вас, конечно же, бокал вина. Но что это за вино?

Данный момент обычно вызывает множество вопросов, поэтому Лейла Шлак, которая является старшим редактором издания Wine Enthusiast и по совместительству любительницей арбузов, решила поделиться с нами проверенными советами по сочетанию этих любимых многими сладких плодов с винами из разных винодельческих регионов мира. 

Если вы когда-нибудь испытывали разочарование от искусственного аромата арбуза, то вы знаете, что эти плоды обладают невероятно комплексной вкусоароматикой, которую сложно детально воспроизвести даже при помощи различных искусственных ароматизаторов и добавок. Довольно часто арбуз используется в качестве описания вкусовых качеств вина в дегустационных заметках, поэтому кажется, что арбуз своим отчетливым вкусом может напоминать только арбуз и ничего больше.

Но если вы хотите подобрать в пару к арбузу удачную бутылку вина, то во внимание стоит принимать все элементы, составляющие его неповторимый вкус. Остановитесь на каком-нибудь легкотелом вине, хорошо охладите его, и продолжайте читать дальше, чтобы начать свои собственные эксперименты по созданию вкусовых сочетаний с участием этой популярной бахчевой культуры. 

Медовые ноты

Хороший, спелый арбуз (у такого арбуза есть желтое пятно на боку, и он ощущается более тяжелым для своего размера) отличается богатой, продолжительной медовой сладостью во вкусе. В этом случае вы захотите найти вино с похожим характером, но также обладающее легким телом, которое будет соответствовать воздушной текстуре арбуза. Поищите хрустящее белое вино с небольшим содержанием остаточного сахара; полусухое белое вино из апелласьона Вувре станет хорошим выбором.

Вам может понравиться

Ноты леденцов

В дополнение к этим продолжительным медовым нотам, арбуз выделяется яркой, фруктово-сахаристой вкусовой волной, которая накрывает вас практически сразу. Розэ бледного цвета из Прованса будет обладать дополнительным леденцово-арбузным вкусом, но при этом он сбалансирован достаточной кислотностью, что позволит этой комбинации не быть слишком приторной.

Травянистые ноты

Если вы когда-нибудь наслаждались арбузом в составе салата с сыром фета и мятой или базиликом, то вы знаете, что этот плод обладает некоторыми травянистыми качествами, к которым хорошо подходят соленые и пикантные вкусы. Имитируйте бодрящую остроту и солоноватость сыра при помощи белого вина, в котором есть солоноватые нотки – в данном случае подойдут такие сорта, как греческий автохтон ассиртико с острова Санторини или новозеландский совиньон блан из долины Аватере, который также отличается хорошо сочетаемыми с арбузом нотками трав.

Ноты цитрусовых фруктов

Чем глубже цвет у мякоти арбуза, тем больше в нем ликопина. Это вещество (относится к каротиноидным пигментам, является мощным антиоксидантом), которое естественным образом содержится в некоторых видах фруктов и овощей, к примеру, в томатах. Ликопин может распадаться на вкусовые соединения, по своим свойствам напоминающие лимон или лайм. Сочетание подобных вкусовых нюансов с игристым вином, в котором есть ноты цитрусовых, таким как Кава или Корпиннат из Пенедеса, подарит вам приятное, освежающее удовольствие. 

Материал подготовлен на основе статьи Лейлы Шлак/Wine Enthusiast.
Подготовил и перевел Илья Кузнецов. 
Все права на опубликованные фотографии принадлежат их авторам. Фотографии публикуются в ознакомительных целях.

 

Читайте также:

Вино в корзину для пикника