Сеть винных магазинов. Гарантия качества и безопасности
Адреса магазинов Магазины
Помощь и консультация

Родина сорта сира — Долина Роны

19 Апреля 2021

Сорт сира — во всех смыслах тёмная лошадка, ведь таков не только оттенок его кожицы, но ещё и прошлое. Доподлинно неизвестно, откуда сира происходит, однако с уверенностью можно сказать, что современная родина этого сорта — север Долины Роны во Франции. Перенесёмся же в этот винный регион на востоке страны.

Винный регион Долина Роны протянулся на целых 240 километров от Лиона до эстуария реки Роны — места, где она впадает в Средиземное море. Тот факт, что долина такая обширная, означает одно: создаваемое здесь вино обладает самыми разными оттенками вкуса из-за большого количества почв и разного мезоклимата, присущего каждому участку. Здесь отчётливо прослеживается различие между испещрённым оврагами севером с его насыщенными гранитом почвами вкупе с континентальным климатом и югом, где наличие песчаных и каменистых почв дополняется мягкой средиземноморской зимой.

На севере Долины Роны виноделы делают ставку на качество: практически вся территория занята сортом сира, из белых лоз здесь главенствуют марсан, руссан и вионье. Юг же, напротив, берёт количеством: здесь гораздо больше красных сортов винограда — в частности, чрезвычайно популярны гренаш (гарнача) и мурведр, которые в сочетании с сортом сира дают знаменитый красный ронский купаж GSM.

На севере Долины Роны производится всего 5% всего объёма выпускаемых в регионе вин — зато эта местность берёт качеством и престижем. Сира — единственный красный сорт, который можно культивировать в северной части Долины Роны. Вот самые известные апелласьоны этого региона, где главенствует сира.

  • Côte-Rôtie (Кот-Роти) — здесь, помимо сорта сира, культивируют примерно 20% белого вионье. В апелласьоне практикуют коферментацию — одноременную ферментацию обоих сортов, из-за чего вина из Кот-Роти имеют уникальный мясной аромат с ноткой бекона и цветочным оттенком;
  • Hermitage (Эрмитаж) — "священный холм" для сорта сира, где выращивают виноград, из которого создаются самые престижные вина региона. Допускается до 15% белых сортов марсан и русан в купаже;
  • Crozes-Hermitage (Кроз-Эрмитаж) — в этом апелласьоне производят в основном красные вина из сорта сира. Как и в почти одноимённом апелласьоне Hermitage, можно добавлять до 15% марсана и русана, однако вина сами по себе не такие востребованные и известные, как производимые в том же Кот-Роти;
  • Saint-Joseph (Сен-Жозеф) — здесь сорта сира дополняют русан и марсан, которых в купаже, согласно правилам апелласьона, должно быть не больше 10%;
  • Cornas (Корнас) — один из самых небольших по площади апелласьонов Долины Роны, где производят вина из сира. Здесь этот сорт абсолютный король, так как все вина апелласьона должны содержать 100% сира, и точка.

Для всех вин севера Долины Роны характерна глубина и нотки уже упоминавшегося жареного бекона и оливок, а также вишни, фиалок и перца. Такое вино идеально сочетается с любыми видами мяса — свиными рёбрышками на гриле, запечённым ягнёнком, говяжьим стейком — а также с солёным картофелем фри, грибными блюдами и разного рода рагу. Прекрасную пару составит и сыр — например, камамбер, чеддер, гауда, пекорино, голубой сыр и сыр из козьего молока.

Что посмотреть на севере Долины Роны

Север Долины Роны — достаточно нетуристическое направление. В эту часть Франции заглядывают истинные знатоки и ценители вина, которые предпочитают проводить время на природе, любуясь необычным рельефом этого региона и посещая местные винодельни. Как вариант, можно организовать поездку по всем апелласьонам севера Долины Роны — это, помимо уже упомянутых районов, где выращивают сорт сира, ещё три апелласьона с белыми сортами: Condrieu (Кондриё), Château-Grillet (Шато-Грийе) и Saint-Péray (Сен-Пере). В последнем, кстати, создают в том числе игристые вина.

Среди городов этого региона особой популярностью пользуется Вьен (Vienne), расположенный в месте впадения в Рону её притока, реки Жер (Gère), к югу от Лиона. Вьен с его почти 30 тысячами жителей считается достаточно крупным городом регионального значения, коммерческим и индустриальным центром на севере Долины Роны. Римский храм и пирамида, руины средневекового замка и музеи, собор, ратуша, живописные виды на реку — во всё это невозможно не влюбиться.

Ещё один крупный город на севере Долины Роны — Валанс (Valence). Его население  вдвое больше, чем во Вьене. Валанс расположен на пути из Парижа в Марсель — поэтому считается "дверью" на юг Франции. Город славится романским кафедральным собором Святого Аполлинария (Cathédrale Saint-Apollinaire de Valence), который был построен в одиннадцатом веке, кварталом Старый Валанс с уникальными памятниками архитектуры, среди которых знаменитый Дом голов (Maison des Têtes), и статусом одного из самых цветущих городов Франции.

Что попробовать

Как мы уже говорили, к глубоким, насыщенным винам севера Долины Роны подойдут такие же сочные блюда — мясные, грибные и даже чуточку жирные. Здесь стоит попробовать касуле (cassoulet) — что-то похожее на запечённое рагу, основу которого составляет белая фасоль. Мясо может быть разным — баранина, свинина, утка, гусь.

Отличным вариантом станут рёбрышки на гриле, рагу из говядины, тушёный цыплёнок, куриная грудка, кролик. Не стоит забывать и про легендарный французский луковый суп — наваристый бульон, гренок на дне и сыр грюйер сверху способны раскрыть все оттенки вкуса хорошего красного вина сира. Известное региональное блюдо — так называемые "Равиоли римлян" (Ravioles de Romans) с начинкой из сыра и творога с добавлением петрушки и масла. Также следует обратить внимание на местный шоколад.

Винодельни региона

Domaine Yves Cuilleron

Эта семейная винодельня ведёт свою историю с 1920 года — именно тогда дед нынешнего владельца бренда Ива Куиллерона основал своё поместье. Спустя сорок лет оно перешло во владение Антуана Куиллерона, дяди Ива. Сам Ив управляет винодельческим хозяйством Domaine Yves Cuilleron с 1987-го. Страсть к вину живёт в трёх поколениях представителей этой се и. Сегодня на винодельне выпускают добротное вино из сортов сира, марсан, русан и вионье — всё по правилам апелласьонов севера Долины Роны. Хозяева рады гостям: визит в винодельню Cuilleron, расположенную в живописной деревне Верльё (Verlieu), можно забронировать заранее.

Cave de Tain

Винодельческое хозяйство Cave de Tain, 22 гектара которого располагаются на знаменитом холме в апелласьоне Эрмитаж, по праву считается "винной лабораторией" для прочих мастеров энологии. Оно существует с 1933 года, и сегодня в Cave de Tain основное внимание уделяют культивации сорта сира, который используется для создания красных вин и розе, а также белого марсана. Терруары охватывают разные апелласьоны — помимо Эрмитажа, это Сен-Жозеф, Кроз-Эрмитаж, Сен-Пере и Корнас. Здесь, в сердце региона, между городами Валанс и Лион, также рады гостям, которых принимают семь дней в неделю.

Guigal

Это винодельческое хозяйство появилось на карте в 1946 году – в деревушке Ампюи (Ampuis), в самом сердце апелласьона Кот-Роти. Будучи владельцами настоящего семейного предприятия, хозяева винодельни Guigal непрестанно развивали свой бизнес и совершенствовали технологии создания вина. Так, например, в 1995 году они приобрели Шато д’Ампюи (Château d’Ampuis) – замок, исторически связанный с местным виноделием и расположенный на берегу Роны. Сегодня Guigal выпускает несколько линеек красных и белых вин и придерживается принципов устойчивого развития.

Вам может понравиться

"Marquis de Croise" Blanc Sec

546 руб.
517 руб.

"Marquis de Croise" Rouge Sec

546 руб.
517 руб.

Читайте также

Айсвайн — ледяное вино

Вино Божоле Нуво - история, сочетания, интересные факты о французском вине Beaujolais Nouveau

Всё, что вам нужно знать в вине Совиньон блан