Вино Chantereves, Bourgogne AOC Pinot Noir, 2016

Chantereves, Bourgogne Pinot Noir — энергичное, ароматное вино с шелковистой текстурой и тонкой структурой. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, высаженного в 1980-х годах в двух терруарах: "Paris l'Hôpital" в О-Кот де Бон с гранитными почвами (68% винограда) и c участков в Пюлиньи-Монраше с почвами с большим содержанием известняка (32% винограда). Большая часть урожая винифицируется целыми гроздями. Мацерация в течение 4-х недель проходит в дубовых чанах. Ферментация проходит без использования селективных дрожжей, сусло подвергается пижажу 6 раз в конце ферментации. Выдержка осуществляется в использованных дубовых бочках объемом в 228 литров.

Chantereves — захватывающее предприятие, которое в 2010 году создали Гийом Ботт и Томоко Курияма. До этого Гийом работал на винодельне Etienne Sauzet, а затем более десяти лет в Domaine Bize в Савиньи-ле-Бон. Томоко училаcь в известной винной школе в Гайзенхайме (Германия), после чего практиковалась в лучших поместьях Рейнгау.
Они ворвались на мировую винодельческую сцену внезапно и сразу с большим успехом. Уже первый винтаж их Бургонь Пино Нуар винный критик Дженсис Робинсон назвала "вином недели". С тех пор винодельня стала стремительно развиваться и представлять на рынке шедевр за шедевром. Гийом и Томоко построили себе новую, красивую, современную винодельню в Савиньи и расширили ассортимент, включив в него широкий выбор наименований Кот-де-Бон. Учитывая, что у них не было собственных виноградников, главной задачей являлся поиск качественных фруктов, которые им нужны для изготовления вин. Но молодые люди сумели найти виноградарей, которые производят тот "чистый" виноград, к которому они стремились. Со временем винодельня Шантерев обзавелась собственными участками, и уже винтаж 2017 года был изготовлен из своего урожая.

В винах Шантерев узнаются как французские, так и немецкие винодельческие традиции. Напитки компании характеризуются не смелостью и яркой выделяемостью, которая бьет в глаза, а, скорее, изысканностью, энергичностью, длиной и тонкостью, прекрасной жизненной силой и чувством гармонии. Прогресс каждого винтажа налицо, а вина Шантерев высоко ценятся и уважаются.