Вино "Domini Veneti" Valpolicella Classico Superiore DOC, 2011

"Домини Венети" — это топовая линейка вин кооператива Вальполичелла Неграр — крупнейшего землевладельца на территории Вальполичелла Классико. Domini Veneti — результат долгосрочного проекта по выделению лучших участков крю, снижению на них урожайности и тем самым повышению качества вин. Название "Domini Veneti" напоминает о временах, когда земли Вальполичеллы были частью могущественной Венецианской Республики.

Вино Valpolicella Classico Superiore выражает типичный и традиционный стиль Вальполичелла с хорошей структурой, прекрасным ароматным букетом, элегантным вкусом. Виноград для вина выращивается в самом сердце Вальполичелла Классико на горе Неграр, на высоте от 100 до 350 метров над уровнем моря. Средний возраст лоз составляет 15-25 лет. Урожай собирается вручную в начале октября. После дробления и измельчения, виноград проходит брожение при температуре от 25 до 28°C и мацерацию в течение 6 дней с ручным прессованием 3 раза в день. После яблочно-молочного брожения, вино выдерживается в бутылках в течение 6 месяцев. Потенциал выдержки вина Вальполичелла Классико Супериоре — до 6 лет при соблюдении правильных условий хранения (в темном месте при постоянной температуре не выше 14-15°С, расположив бутылку горизонтально). Подавать вино рекомендуется, охладив до температуры 17°С и откупорив бутылку за час до подачи.

Винодельческое хозяйство Cantina Valpolicella Negrar было организовано в 1933 году из нескольких мелких неконкурентоспособных производителей. Сегодня Кантина Неграр — это объединение 180 виноградарей, один из крупнейших винодельческих кооперативов Италии. Они консультируют и координируют деятельность владельцев примерно 200 виноградников, общая площадь которых равна 500 га. Старинные рецепты в сочетании с современными инновациями, которые используют с большой осторожностью и тщательностью — это гарантия высокого качества. Все виноградники располагаются на склонах холмов в регионе Вальполичелла Классико к северо-западу от Вероны. Годовой объем производства сегодня составляет более 8 миллионов бутылок вина, полученного более чем из 60,000 центнеров (13 млн. фунтов) винограда.