Виски "Hatozaki" Pure Malt 12 Years Old Umeshu Cask Finish, 0.7 л

"Hatozaki" Pure Malt 12 Years Old Umeshu Cask Finish — 100% солодовый виски ручной работы, представляющий собой смесь односолодовых виски премиум-класса, каждый из которых выдерживается не менее 12 лет в бочках из американского дуба. После смешивания купаж дозревает в сделанных на заказ бочках из-под японского ликера Umeshu на протяжении 6 месяцев. Виски назван в честь близлежащего маяка Хатозаки, старейшего каменного маяка в Японии, внесенного в список исторических памятников. Дизайном, вдохновленным тонким натуралистическим искусством эпохи Эдо (1603-1868 гг.), "Hatozaki" выражает глубокое уважение к Шотландии, стране, которая породила его дух.

Ликероводочный завод Kaikyo расположен в городе Акаси округа Хёго. Винокурня базируется на историческом пивоваренном заводе Akashi Sake, который хорошо известен благодаря бренду "Akashi-Tai", и до недавнего времени принадлежала той же семье Йонезава. Изготовление виски на заводе началось в 1917 году. Так как в то время виски под названием "Akashi" уже выпускался другой компанией, было решено производить виски под брендом "Хатозаки", в честь близлежащего маяка Хатодзаки, старейшего каменного маяка в Японии, который эксплуатируется с 1620 года. Сам же завод Кайкё назван в честь знаменитого моста Акаси-Кайкё, который находится прямо перед винокурней.
В 2016 году винокурня Кайкё была приобретена британской независимой компанией Mossburn. Она вложила в винокурню значительные средства, установив два новых перегонных куба, сделанных старой шотландской фирмой Forsyth's. Предположительно, в будущем виски винокурни будет производится под названием "Kaikyo". Также, предполагается, что винокурня будет сама изготавливать солод для виски, а купажирование и выдержка напитков будет проходить в Акаси.