Вино "Haut Pericou", Bordeaux AOC

"Haut Pericou", Bordeaux AOC — хорошо сбалансированное красное сухое вино, изготовленное из винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло, которые выращиваются на разнообразных терруарах Бордо. Благоприятные геоклиматические характеристики региона создают идеальные условия для равномерного созревания винограда. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. По окончании сбора урожая плоды подвергаются тщательной сортировке, дроблению и мацерации. Ферментация протекает при строгом температурном контроле в резервуарах из нержавеющей стали. После мягкого прессования проводится малолактическая ферментация на протяжении 10-12 дней. Затем вино выдерживается не менее 6 месяцев в дубовых бочках. Вино составит идеальную гастрономическую пару блюдам из красного мяса, птице, мясным закускам и различным сырам.

Имея 20-летний стаж в области виноделия, Патрисия Пояк и Франсуа Жинибре стали во главе "Интернационального клуба друзей вина и гастрономии" (CIAVG). Его производство и погреба сосредоточены в 30 км к северу от города Бордо. Здесь все оборудовано по современным стандартам и требованиям: ферментационная установка, разливочная линия и хранилище. CIAVG работает непосредственно с виноградарями многих районов региона, отбирая сырье для своих вин, которые изготавливаются с ориентиром на потребителя, соблюдая идеальное соотношение цены и качества.