
Шоколад Кудвик, Ремесленный горький плантационный шоколад, "Гренада", 70% какао, 100 г
Цена
410 ₽
В наличии
О товаре
Kudvic, Craft Bitter Chocolade Plantation "Grenada", 70% Cacao
Артикул: в71077Описание
Kudvic, "Grenada" — ремесленный горький плантационный шоколад премиального класса. Для его изготовления используются ферментированные на 97% какао-бобы средней обжарки сорта Тринитарио (70%) и нерафинированный тростниковый сахар (30%) из Мавритании. Лакомство, изготовленное из натуральных продуктов, не содержит эмульгаторов и каких-либо вкусовых добавок.
На живописном острове Гренада, расположенном в юго-восточной части Карибского моря, плантации какао существуют с 17 века. Разнообразный рельеф, мягкий тропический климат и плодородные почвы вулканического происхождения влияют на особенности вкусовых характеристик местных какао-бобов. В зависимости от плантации, во вкусе семян из плодов шоколадного дерева могут преобладать древесные, травянисто-молочные оттенки или нотки белых фруктов.
Характеристики
Производитель
Тип шоколада
Упаковка
Сочетание с напитками
Тип напитков
Сайт производителя
Вкус
Вес нетто (г)
О производителе
Компания Kudvic носит имя своего создателя и идейного вдохновителя Кудрявцева Виктора Александровича. Основатель кондитерской фабрики "Верность качеству" и компании по производству какао-продуктов "Инфорум" в 2013 году начал работу над новым проектом по выпуску меланжерного шоколада из уникальных ароматических какао-бобов. Для изготовления шоколада Kudvic используются только высококачественные, произрастающие на экваторе какао-бобы редких сортов Trinitario и Criollo, чей урожай составляет 3-5% от мирового.
Посещая плантации в различных странах, сотрудники компании имеют возможность отбирать сырье и контролировать его качество на всех этапах подготовки.
Полный цикл обработки какао-бобы проходят непосредственно на предприятии. После ручной сортировки их бережно обжаривают в потоке горячего воздуха, затем дробят и очищают от оболочки с помощью сепаратора. Полученная какао-крупка используется для изготовления плантационного шоколада "Кудвик", который выпускается небольшими партиями.
Перетирание и конширование какао-крупки с сахаром осуществляется в экологических меланжерах с помощью гранитных камней. Процесс занимает 48 часов и протекает при температуре 55–65°С, что обеспечивает пастеризацию шоколадной массы при сохранении в готовом шоколаде всех полезных свойств какао-бобов.
Уникальность шоколада "Kudvic" состоит в том, что в его составе содержится всего два ингредиента: какао-бобы из определённого региона или страны (70%) и тростниковый нерафинированный сахар из Мавритании (30%). В нем нет никаких добавок в виде эмульгаторов, усилителей вкуса или ароматизаторов.
"Кудвик" — единственный российский меланжерный шоколад, производимый по уникальной ремесленной технологии с большой долей ручного труда.
Сегодня линейка бренда Kudvic предлагает более 20 видов нежного натурального горького шоколада, каждый из которых отличается ярким индивидуальным вкусом и неповторимым ароматом.
Вкус и аромат
Шоколад имеет насыщенный горьковатый вкус, в котором присутствуют интонации свежего молока, нотки древесины, табака и специй, а также легкая кислинка с оттенком яблока и груши.
Шоколаду присущ богатый и сложный аромат с фруктовыми и растительными нотами.
Цвет
Шоколад гладкого темно-коричневого цвета.
Сочетания
Лакомством приятно наслаждаться в сочетании с чаем, кофе или капучино. Шоколад станет хорошим дополнением к бокалу десертного и красного сухого вина, к портвейну, коньяку или арманьяку. Предлагаем его попробовать в паре с бельгийским дюбелем или текилой.