Вино La Bioca, "Zabalda" Barbera d'Alba DOC, 2021

La Bioca, "Zabalda" Barbera d'Alba DOC — элегантное красное сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Барбера. Вино было названо в честь предыдущего владельца виноградника. Сбор урожая осуществляется вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются гребнеотделению с последующей холодной мацерацией в течение нескольких дней в стальных емкостях со строгим температурным контролем. Алкогольная ферментация проводится в течение 8. Малолактическая ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали. Выдерживается вино в течение 6 месяцев в стальных емкостях. Ежегодный объем производства составляет 7000-15000 бутылок.

Винодельня La Bioca располагается в Серралунга д'Альба (регион Ланге) и владеет собственными виноградниками в близлежащих коммунах. Небольшие объемы сырья закупаются у местных фермеров, но большинство винограда выращивается на плантациях под названием Ронки, Секондине, Кастаньи, Кроэра, Равера, Буссия и Сан Себастьяно. На небольшом заводе выпускаются вина классических итальянских сортов, есть также линейка игристых вин. Винодельня Ла Биока также открыта для агротуризма. Ее название с местного диалекта переводится как “упрямый, решительный” и отлично отражает характер компании и ее амбициозный подход к производству вина.