Вино Le Casalte, "Quercetonda", Vino Nobile di Montepulciano DOCG, 2012

Вино "Quercetonda", которое является флагманской позицией винодельни Le Casalte, получило свое название от одноименного виноградника. Он представляет собой уникальный терруар, способный давать урожай для создания сложных вин с великолепным потенциалом развития. Собранный вручную в конце сентября виноград сорта Пруньоло Джентиле (разновидность Санджовезе) ферментируется и выдерживается на протяжении 8 месяцев в стальных емкостях, после чего отправляется на созревание в дубовые баррики, из которых 50% — новые, сроком минимум на 2 года. После бутилирования вино продолжается выдержку в подвалах хозяйства еще 12 месяцев.

Винодельня Le Casalte — это небольшая компания, расположенная в самом сердце региона Vino Nobile di Montepulciano DOCG, которая находится под руководством Кьяры Бариоффи. Ее семья владеет винодельней "Le Casalte" с 1975 года. Отец Кьяры производил вино для себя и своих друзей, которые готовы были вложить финансовые средства в его изготовление. Так в 1979 году было выпущено первое вино Нобиле ди Монтепульчано. Не желая снижать качество своего вина с целью его удешевления, компания Le Casalte сменила несколько партнеров, пока в 1999 году не присоединилась к семье Паоло Сальви, с которой и находится в сотрудничестве уже долгие годы. Уже более 20 лет Кьяра Бариоффи является главой "Ле Казальте". Ее основным принципом является выращивание винограда без каких либо химических препаратов и гербицидов.