Вино Ochoa, Graciano & Garnacha, 2007, 0.5 л

Вино Graciano & Garnacha изготовлено из отборного винограда, выращенного на известково-суглинистых почвах виноградника "Bosque de Traibuenas" в апелласьоне Наварра ДО. 2007 год ознаменовался превосходными погодными условиями, спровоцировавшими раннее обильное цветение и долгое созревание благодаря теплой и солнечной осени. Виноград показал прекрасную фенольную зрелость и сложность вкуса, что позволило создать изысканные красные вина. Красивое сочетание винограда сортов Грасиано и Гарнача обеспечивает вину мягкость и плавность вкуса, а также ароматность букета. Вино ферментируется при строго контролируемой температуре с регулярными частыми перекачками для полного извлечения танинов, ароматов и вкусов. Яблочно-молочное брожение и выдержка вина производится в новых дубовых бочках в течение 4 месяцев, затем вино разливается в бутылки.

В прекрасном старинном городе Олите, бывшей столице королевства Наварра, расположено семейное предприятие Бодегас Очоа. Вина этого региона были известны еще во времена господства римлян. Сегодня Олите — символ этого винодельческого района с многовековой историей.
Предприятие Очоа было создано в 1845 году, хотя известно, что семья занималась виноделием еще в XV веке. Сейчас Бодегас Очоа — один из лидеров Наварры по производству качественных вин. Глава семьи Пример Хавьера Очоа вдохновил других виноделов Наварры на производство вин высокой гаммы. Он также приложил много усилий к тому, чтобы в районе была построена энологическая станция для исследований в области виноградарства и виноделия. Виноградники Очоа, занимающие площадь в 170 га, находятся на высоте 450 метров над уровнем моря. Площадь виноградников постоянно увеличивается: так, в 1995 году лозой были засажены дополнительно 16 гектаров. В собственных виноградниках Очоа выращивают сорта Темпранильо, Мерло, Каберне Совиньон, Гарнача, Москатель и Виура. Возраст виноградной лозы — от 16 до 30 лет. Кроме того, виноград закупается у местных виноградарей с надежной репутацией.
В последние несколько лет Хавьер Очоа приобрел репутацию одного из лучших энологов в Испании. В производстве вин он использует самые передовые технологии: новейшие тангенциальные фильтры, термоконтролируемые чаны из нержавеющей стали, современные технологии бутилирования, гарантирующие стабильность вина и т.д. Мировая известность и признание вин Bodegas Ochoa растут с каждым годом. На сегодняшний день 75% общего объема производства идет на экспорт, остальные 25% продаются на внутреннем рынке Испании в дорогих ресторанах и специализированных бутиках, в том числе и в собственном магазинчике Очоа, который расположенном в административном здании бодеги недалеко от старинной крепости Олите.