Вино Simon Bize et Fils, Bourgogne AOC "Les Champlains", 2011
Отзывы о покупке Simon Bize et Fils, Bourgogne AOC "Les Champlains", 2011
Дегустационные заметки
Вино интенсивного желто-зеленого цвета.
Богатый, свежий, сбалансированный, широкий вкус вина характеризуется хорошей кислотностью, тонами лайма, груши, акации и миндаля и заканчивается долгим послевкусием.
Изысканный аромат вина открывается тонкими оттенками лайма, миндаля, поджаренного кунжута, груши, желтого и зеленого яблока, а также минеральными нотками.
Вино подается к рыбным блюдам (особенно к лососю), ризотто с омарами и грибами, феттучини с креветками и лимоном, салатам.
Интересные факты
Весна 2011 года наступила рано, апрель был подобен лету, цветение лоз проходило в конце мая. Лето пострадало от отсутствия солнца, было довольно дождливо вплоть до конца августа. Сбор урожая начался 31 августа. Белый виноград прессуется сразу после поступления на винодельню. Затем муст охлаждается до 12°C, чтобы ускорить естественное отложение осадка. Примерно после 12 часов тяжелые остатки отделяются. Отфильтрованный сок переливается в баррели, где алкогольное брожение начинается естественным путем три-четыре дня спустя. Ферментация длится примерно четыре-шесть недель при стабильной температуре от 20°C до 24°C. Вино было выдержано в стальных резервуарах и в 228-литровых дубовых баррелях в течение 6 месяцев.
О производителе
История хозяйства Simon Bize et Fils началась в 1880 году. Каждое поколение семьи внесло свой труд и знания в развитие хозяйства. В 1880 году прадед Патрика Биза купил несколько виноградных лоз; это было трудное время в винном производстве, вся работа тогда делалась вручную. В 1918 году дед Патрика вступает во владение и покупает новые участки. Использование лошадей значительно облегчило работу на виноградниках. В 1950 году его отец — Симона Биз — способствует преобразованию Домена. Превосходный винодел, он решает сам изготавливать и продавать вина под собственным именем. Его опыт позволяет ему создать сеть клиентов среди частных клиентов и рестораторов. Качество вин Симона Биза признается и высоко ценится винными знатоками до сих пор.
В 1972 году Патрик Биз продолжает проекты своего отца. Он строит винификационное сооружение, расширяет подвалы и покупает новые участки, что позволяет ему предложить клиентам расширенный ассортимент вин. В течение всей истории хозяйства приоритет всегда отдавался качеству вина. Сегодня площади виноградников хозяйства составляют 22 гектара и состоят из 16 участков, среди которых 7 Премье Крю и 2 Гран Крю (Corton-Сharlemagne и Latricières Chambertin). Хозяйство считается одним из самых лучших в Савиньи-ле-Бон.
