Вино "Strozzavolpe", Grechetto, Umbria IGT, 2010

"Strozzavolpe" — изящное, тонкое, фруктовое моносортовое вино, производящееся из винограда сорта Грекетто, который в Центральной Италии называли "Strozzavolpe". Strozzavolpe, что дословно переводится как "горло лисы", обозначает также образ дикого животного, которого удалось приручить опытному человеку. Есть такая итальянская басня, согласно которой достаточно сообразительной лисе удалось убежать от охотников и скрыться, но в конечном итоге она оказалась в руках князя, который установил на ночь ловушки.

Виноград для "Strozzavolpe" выращивается на самых известных участках в окрестностях города Орвието, в холмистой местности с юго-западной экспозицией на высоте 300 метров над уровнем моря. Виноградные лозы посажены с плотностью 4500 растений на гектар на глинисто-каменистых почвах. Ферментация и выдержка вина в течение 5 месяцев проходит в емкостях из нержавеющей стали.

Винодельческая история семьи Bigi началась в 1880 году с человека по имени Луиджи Биджи, благодаря которому регион Орвието стал известен во всей Италии и за ее границами. Поместье, когда-то принадлежащее монастырю La Trinita, расположено в чрезвычайно живописной местности на холме вулканического происхождения. Зона Орвието издавна отличается уникальным микроклиматом, поэтому уже не одно столетие тут культивируется выращивание виноградной лозы, начатое еще этрусками. Первое документальное подтверждение этому датировано 1292 годом. Через 3 года после был создан официальный специальный комитет под названием "Хранители виноградников", призванный следить за сохранением качества лоз. А изобретательность энологов в Орвието привела к стремительному развитию технологий — строительству системы подземных галерей, использованию приема прессования ягод на уровне земли.