Шоколад Willie's Cacao, "Milk of the Stars" 54%, 50 г

Willie's Cacao, "Milk of the Stars" 54% — молочный шоколад с высокой концентрацией бобов какао, выращенных на плантациях Сурабаи на востоке Явы. Эти бобы обладают характерным оттенком карамели, прослеживающимся во вкусе созданного из них шоколада. Молочный шоколад "Молоко звезд" 54% плавно тает во рту, раскрывая свой возвышенный, необыкновенно мягкий вкус. Он сервируется к десертным винам и горячим напиткам.

Масса нетто: 50 г.

Willie's Cacao — ремесленная мастерская эксклюзивного шоколада Вилли Харкорта. В 1993-м он вместе с женой, Таней, приехал в Венесуэлу, где посетил плантацию Асьенда Эль Тесоро. Расположенная высоко в горах, среди тропических дождевых лесов в районе экватора, ферма Эль Тесоро знаменита бобами какао высочайшего качества. Уникальное место настолько понравилось супругам, что они решили приобрести плантацию. Ее владелец, Фернандо, сначала наотрез отказался продавать ферму, но спустя 3 года передумал. Вилли продал квартиру в Лондоне и переехал с женой в Венесуэлу.

До приобретения Эль Тесоро Вилли не считал себя поклонником шоколада. Большинство современных плиток казались ему чересчур сладкими. Это неудивительно, ведь они всего на 5-10% состоят из шоколада, а остальное — жир и сахар. За последние 150 лет масс-маркет шоколада превратил его из благородного лакомства в нечто, абсолютно непохожее на оригинальный продукт. Именно поэтому девизом Willie's Cacao стало "Discover the long forgotten flavours of the world’s great cacaos", то есть "Открой давно забытый вкус лучшего какао мира".

Попробовав первый собственный урожай какао, Вилли был удивлен его непохожим на традиционные плитки вкусом. Оказалось, что сорта какао отличаются между собой так же, как сорта хорошего вина. Выходец из семьи ирландских ремесленников, Вилли сразу же решил построить шоколадную фабрику. Созданные на ней лакомства завоевали успех по всему миру, лучшие шеф-повара приобретали их для своих шедевров.

Со временем Вилли вернулся в Англию, где построил крупный и современный завод. В приготовлении шоколада он использует не только выращенное на Эль Тесоро какао сортов Криольо и Тринитарио, но и бобы с лучших ферм со всего мира. Шоколад Вилли'с Какао отличается отсутствием вкусовых добавок и на 20% меньшим содержанием сахара. В его приготовлении используется какао-масло Экстра, которое, в отличие от более дешевого белого масла-жира, обладает полной ароматической гаммой бобов. Все это делает продукцию Willie's Cacao настоящей жемчужиной кондитерского мастерства.