Самый знаменитый сорт белого винограда – Шардоне. Ягоды Chardonnay мелкие, зеленовато-белого цвета. Ценность Шардоне в том, что он растет на любых почвах, на всех континентах. Есть только один регион, где не возделывают Шардоне – это французская провинция Бордо, «страна красных вин».

Считается, что Chardonnay произошел из Бургундии. Здесь в районах Шабли, Маконе, Кот де Бон из него делают образцовые белые вина – сухие, сложные и элегантные. В провинции Шампань выращивают Шардоне для производства шампанского, поскольку шампанские вина на 70-50% состоят из шардоне (вина blanc de blancs делают только из него).

Этот сорт играет важную роль и в других винодельческих странах. В Италии вина Шардоне производят в регионах Фриули, Тоскана, Эмилия-Романья. В Испании шардоне – основа для знаменитого игристого вина кава. В купажах немецких и австрийских вин Chardonnay тоже проявляет себя наилучшим образом.

Страны Нового Света активно используют шардоне и добиваются неплохих результатов. Виноделы любят этот сорт винограда за неприхотливость, неяркий собственный букет и способность гармонично сочетаться в купажах со многими сортами.

Разнообразие вин Chardonnay

Из Шардоне можно получить разное по стилю вино – сухое и десертное, крепкое и слабоалкогольное, столовое и элитное. Бургундские вина Шардоне - легкие и свежие, в аромате выражены тона белых цветов и минералов. Вина Chardonnay из жарких регионов (Австралии, Калифорнии, Новой Зеландии) отличаются фруктовыми оттенками вкуса – персика, манго, груши. Выдержанные в дубе вина приобретают ароматы дыма и ванили.

Вина Шардоне подают в бокалах тюльпанообразной формы на длинной ножке. Вино Chardonnay должно быть охлажденным до 6-8°С. Это вино сочетается с блюдами из птицы, рыбы, морепродуктов, а также с неострыми сырами.